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民俗文化
東溪腐乳釀造技藝
日期：2024-09-09
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東溪腐乳釀造技藝2011年被列入重慶市第三批市級非遺名錄。其傳承和發(fā)展在綦江區(qū)東溪鎮(zhèn)。東溪腐乳的制作歷史，據(jù)《東溪志》記載，可追溯到唐太宗時(shí)代，距今達(dá)1300多年，建廠達(dá)151年。
東溪腐乳釀造技藝采用傳統(tǒng)手工藝精制而成，配料講究，風(fēng)味獨(dú)特，深受消費(fèi)者青睞，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷渝、川、黔等地，供不應(yīng)求。 近十幾年來，東溪腐乳釀造技藝所在的綦江東溪釀造有限責(zé)任公司斬獲多項(xiàng)殊榮，如“重慶老字號”“中華老字號始創(chuàng)產(chǎn)品時(shí)尚創(chuàng)意銀獎”“重慶名特食品”“重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地”“中華百年老字號品牌聯(lián)盟成員”重慶名牌農(nóng)產(chǎn)品“等。
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