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民俗文化
綦江蘿卜干制作技藝
日期：2024-09-09
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綦江蘿卜干制作技藝以綦江草兜蘿卜為原料，草兜蘿卜是綦江區(qū)趕水、東溪鎮(zhèn)特有的種植品種，具有500年以上的栽培歷史，清朝年間，地方官員曾用草兜蘿卜敬貢皇上。草兜蘿卜外形圓滑、色澤雪白、個(gè)頭肥大、口感好食無(wú)渣，性味辛、甘、涼，入脾肺經(jīng)，有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化痰的功效，對(duì)口干、咳血、食積腹脹、泄痢等具有輔助食療作用，并可降低血脂，軟化血管，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化，膽結(jié)石等，被譽(yù)為“冬令小人參”。以綦江蘿卜干制作技藝加工制作的趕水蘿卜干，麻辣鮮香、味道甘甜、生脆化渣，容易消化，成為享譽(yù)中外的特色風(fēng)味食品。
據(jù)有清晰普傳承記載的歷史，綦江蘿卜干制作技藝發(fā)源于清光緒時(shí)期的王氏家族，距今傳承五代、130多年的歷史。
2019年，綦江蘿卜干制作技藝被列入第六批市級(jí)非遺名錄。
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