重慶市綦江區商務委員會關于區政協三屆二次會議第217號提案的復函
袁小偉委員：
您提出的《發展北渡魚全域產業打造北渡魚美食之鄉促進鄉村振興發展的建議》（第217號）收悉。經與區人力社保局、區文化旅游委等協辦單位共同研究辦理，現答復如下：
一、加強品牌標準化創立
區文化旅游委2015年將北渡魚認定為區級非物質文化遺產，后來多次動員北渡魚傳承人申報市級非物質文化遺產，未果。下一步區文化旅游委將指導相關行業部門、區餐飲協會聯合申報北渡魚為市級非遺項目，增補區級北渡魚代表性傳承人數量。
二、打造北渡魚餐飲消費地標
綦江位于重慶南大門，每天都要接待來來往往的客人。來到綦江的客人，總要嘗嘗北渡魚，吃過北渡魚的人，總忘不了它的美味。北渡魚多樣的做法能夠滿足不同人群的飲食需求，成為綦江人招待八方賓客的美味佳肴，北渡魚也成為綦江首屈一指的美食“名片”。區文化旅游委及時將體育館停車場改造為北渡魚社會車輛停車場，為北渡魚消費者提供了交通便利。
三、營造濃厚的北渡魚文化消費氣氛
區商務委、區文化旅游委等單位承辦了“迎新暖冬消費季暨第四屆北渡魚千人宴”活動，開展演出、攝影展等4場次。下一步將推進北渡魚納入商旅消費季重要內容加以推廣，持續利用三節文化活動、迎新暖冬消費季等活動助推文化消費；支持百渡魚實體店參與夜經濟打造、全區景區景點配套服務。
四、加強北渡魚廚師技能和登記培訓
2023年我區已組織開展餐飲服務類培訓700余人，涉及火鍋調味、中式燒烤、原料調配與預制加工等專項職業能力培訓；中式烹調師、中式面點師等國家職業技能等級培訓；還鼓勵支持培訓機構開設酸辣粉制作等新專項培訓。區人社局每年都會面向社會選拔行業精英組隊積極參加市級“巴渝工匠”杯職業技能大賽、川渝地區“巴蜀工匠”杯職業技能大賽等市級比賽，同時每年組織開展區級職業技能大賽，將餐飲服務類技能納入職業技能競賽體系，推薦組織優秀學員及機構參賽。著力為餐飲行業加快培養數量充足、素質優良、技能高超、服務優質的技能人才。
美味的菜肴都離不開背后廚師們的精心制作，加強餐飲服務人員的職業技能培訓，有助于提高餐飲服務品質和附加效益。區人力社保局秉持“市場需要什么人才就培訓什么人才、需要什么技能就培訓什么技能”的原則，堅持按需培訓，建立與市場的聯動機制，接下來區人力社保局將積極與市局相關部門聯系，努力將“綦江北渡魚”申請納入國家職業技能培訓目錄大典，作為一個新的獨立項目來開展培訓與鑒定，將“綦江北渡魚”這一品牌做大做強，讓綦江的餐飲文化水平再上一個新臺階，為鄉村振興發展助力。
五、支持北渡魚餐飲經營單位提質升級
在《重慶市綦江區＂十四五＂商貿物流產業發展規劃（2021-2025年）》（綦江府發〔2022〕17號）中，綦江北渡魚入圍綦江“直轄20年綦江新名片”；規劃建設規模達200畝的綦江老字號特色美食街，也將匯聚全區“老字號”美食產品，塑造“北渡魚”等一系列老字號美食地標。區商務委將持續推動“北渡魚”等老字號培育發展，同時按照鉆級酒家標準，指導北渡魚企業提升軟件和服務標準。
六、加強北渡魚調料加工業發展
目前，食品園區管委會有麻辣食品研究院、西部營業科學院、壹合標準食材研究基地3家企業可為北渡魚提供“麻辣+營養”的產品研發。園區重慶辣滋緣食品有限公司是一家專業從事火鍋調料系列、魚調料系列、川菜調味料系列、醬類調料系列、小面調料系列等產品生產、銷售為一體的規模型企業，根據全區“挖潛增效、投產達效、扶強扶優”等五大行動，確定該企業為2023年培育重點品牌企業之一，將引導企業注重市場趨勢研究，加強品類和產品創新，做深做精主導產品，開發科技含量高、附加值高的創新型產品，加快系列新產品迭代，提升品牌質量，力爭形成地方經濟增長點。
此復函已經朱鴻主任審簽。對以上答復您有什么意見，請及時填寫在政協云平臺提案系統回執上，以便我們進一步改進工作。
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??????????????????????????重慶市綦江區商務委員會
?????????????????????????????2023年6月30日
（聯系人：侍淮，聯系電話：61280323）
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